Presentazione ed esperienza pregressa:

L’azienda La Bona Usanza nasce come cooperativa agricola nel 1996, associando diversi piccoli produttori di Serra de’ Conti e comuni limitrofi desiderosi di riportare sulla tavola i sapori della memoria salvaguardando le tipicità gastronomiche del territorio e tutelando la biodiversità agroalimentare. Tra le attività della cooperativa in questo senso bisogna ricordare il rilancio della coltivazione della Cicerchia di Serra de’ Conti, leguminosa un tempo molto
diffusa nelle campagne marchigiane ma pressochè abbandonata nel secondo dopoguerra, nonostante le sue interessanti caratteristiche a livello agronomico e nutrizionale. La collaborazione con enti di ricerca (Università di Ancona) e con ASSAM è stata di grande importanza in questa fase per la realizzazione di studi agronomici atti alla caratterizzazione della varietà di Serra de’ Conti e all’iscrizione della stessa nel Repertorio Regionale della Biodiversità Agraria (L.r. 12/2003). La cooperativa si è sempre mossa in prima persona per la sensibilizzazione della popolazione sui temi della biodiversità agraria e la riscoperta delle antiche varietà colturali, creando nel 1997 la festa della Cicerchia.